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　　1 、理論基礎知識

　　醫學基礎（人體解剖生理基礎、食物消化吸收、不同人群的生理特點）；

　　營養學基礎（營養學概論、能量及宏量營養素、礦物質、維生素、水與膳食纖維）；

　　人群營養基礎（包括孕婦營養、乳母營養、嬰兒營養、幼兒營養、學齡前兒童營養、學齡兒童與青少年營養、老年人營養）；

　　食物營養與食品加工基礎（包括植物性食物的營養價值、動物性食物的營養價值、調味品和其他食品的營養價值、營養強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術）；

　　食品衛生基礎（包括食品污染及其預防、各類食品的衛生要求、食物中毒及其預防和管理）；

　　膳食營養指導與疾病預防（包括膳食營養指導和管理概論、膳食營養素參考攝入量的應用、膳食結構與膳食指南、膳食與營養缺乏病預防、膳食營養與慢性疾病預防）；

　　營養教育和社區營養管理基礎。

　　2 、操作技能知識

　　人體營養狀況測定和評價（包括人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養不良的癥狀和體征判別）；

　　營養咨詢和教育（包括營養與食品安全知識咨詢、營養教育） ；

　　膳食指導和評估：食品營養評價；社區營養管理和營養干預等等。