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　　隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快，家政服務(wù)需求旺盛，就業(yè)容量大。家政服務(wù)員即從事料理家務(wù)、照護(hù)家庭成員、管理家庭事務(wù)的人員，是滿足我國“一老一小”高質(zhì)量生活照料服務(wù)的關(guān)鍵職業(yè)人群。家政服務(wù)員目前市場需求很大，就業(yè)缺口也很大，對這個行業(yè)感興趣的可以參加培訓(xùn)獲得家政服務(wù)員證書。

　　一、家政服務(wù)員職業(yè)等級

　　家政服務(wù)員職業(yè)分為四個等級,分別為五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工和二級/技師。 其中，五級、四級、三級定位為“專業(yè)技能人才”，三個工種均有這三個等級；二級/技師定位為“知識技能型的管理型人才”，不區(qū)分工種。

　　二、家政服務(wù)員培訓(xùn)對象

　　18-55歲，學(xué)歷不限，經(jīng)驗不限。

　　三、家政服務(wù)員知識學(xué)習(xí)

　　其他居室主要有客廳、餐廳、臥室、書房和活動室，室內(nèi)的清潔主要做到以下幾點：

　　（1）居內(nèi)應(yīng)經(jīng)常打開門窗，通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新，即使在冬季也應(yīng)在早、晚打開門窗或氣窗。白天打開窗簾，打開玻璃窗，讓陽光直接照射，利于殺滅室內(nèi)空氣中的病菌。

　　（2）居室內(nèi)應(yīng)做到每天早晨或隨時清掃，此外，每個月以及初春、初冬季節(jié)還應(yīng)進(jìn)行一次大掃除，以消滅四害。

　　（3）床上用品要保持清潔，勤洗勤換，經(jīng)常曬太陽殺菌。

　　（4）使用吸塵器吸塵，應(yīng)從里到外，從上到下，凡生活用品均應(yīng)吸清灰塵。

　　（5）所有的餐飲用具用后應(yīng)及時清洗，隨時整理；所有的調(diào)料、盛器均應(yīng)加蓋。每次用餐結(jié)束，應(yīng)及時清洗，并清理掉垃圾與污物。

　　烹飪原料品質(zhì)識別的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

　　1．原料的食用價值

　　原料的食用價值包括原料的營養(yǎng)價值、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。食用價值越大，其品質(zhì)越好，這與原料的品種、產(chǎn)地等有著密切的關(guān)系。

　　2．原料的成熟度

　　原料的成熟度是指原料的成熟應(yīng)處在最佳時期，這與原料的培育和飼養(yǎng)時間、上市季節(jié)有著密切的關(guān)系。

　　3．原料的純凈度

　　一切優(yōu)質(zhì)原料都表現(xiàn)為純凈無雜質(zhì)、無異物，反之是品質(zhì)差的原料，其加工起來費時費事，消耗成本高，口味也差。

　　4．原料的新鮮度

　　原料的新鮮度是識別原料品質(zhì)的最基本的標(biāo)準(zhǔn)。存放的時間過長或保管不妥，都會使原料新鮮度下降，甚至引起變質(zhì)。這些變化一般可以從如下五個方面反映出來：

　　（1）形態(tài)的變化：任何原料都有其一定的形態(tài)。越是新鮮，越能保持它原有的形態(tài)。反之必然變形走樣。如不新鮮的蔬菜會干癟發(fā)蔫，不新鮮的魚會脫鱗。

　　（2）色彩的變化：每一種原料都有其天然的色彩和光澤。如新鮮魚鰓顏色鮮紅，凡是原料色彩和光澤變灰變暗，或有其他非天然的色澤（不法商販用染色來以次充好）時，都說明原料新鮮度降低。

　　（3）含水量和重量的變化：新鮮的原料都有正常的含水量。含水量變大或變小均說明原料不新鮮，含水量的變化反映在重量的變重和變輕。就鮮活原料而言，水分的蒸發(fā)、重量的減輕，意味著新鮮度下降；而干貨原料則相反，重量增加，則表明受潮、質(zhì)量下降。

　　（4）質(zhì)地的變化：新鮮原料質(zhì)地大都堅實飽滿，富有彈性和韌性。如質(zhì)地松軟而缺乏彈性，則說明其新鮮度下降。

　　（5）氣味的變化：各種新鮮的原料一般都有其獨特的氣味。凡是不能保持其特有氣味，而出現(xiàn)異味的說明其新鮮度下降。