2023年【茶藝師（中級）】考試題庫及茶藝師（中級）考試試卷
時間：2023-02-10關注：
茶藝師（中級）考試題庫參考答案及茶藝師（中級）考試試題解析,相對有效幫助茶藝師（中級）考試試卷學員順利通過考試。
1、【單選題】( )也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。（ B ）
A、職業道德觀念
B、職業道德原則
C、職業道德品質
D、職業道德規范
2、【單選題】( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（ A ）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
3、【單選題】( )是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（ B ）
A、潮汕風爐
B、玉書碨
C、孟臣罐
D、紫砂壺
4、【單選題】( )是新石器時代的重要發明。（ B ）
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
5、【單選題】( )者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
6、【單選題】( )選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費時較多。（ A ）
A、女性顧客
B、男性顧客
C、青年顧客
D、老年顧客
7、【單選題】《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
8、【單選題】下列( )不屬于地名加上富有想像力的名稱。（ D ）
A、敬亭綠雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
9、【單選題】下列( )不屬于紫砂壺選購的注意事項。（ D ）
A、造型
B、功能
C、質地
D、價格
10、【單選題】下列( )是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。（ B ）
A、茶葉審評
B、客戶心理
C、本店的各類茶的品質特征及價格
D、泡茶技巧
11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是( )茶樹。（ C ）
A、喬木型
B、小喬木型
C、灌木型
D、都一樣
12、【單選題】下面( )選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序？（ A ）
A、茶前準備
B、茶中服務
C、回訪服務
D、茶后工作
13、【單選題】與茶葉關系密切的國家標準,以下描述錯誤的是( )。（ D ）
A、國家強制性標準GB13432——92《特殊營養食品標簽》
B、GB11680——89《食品包裝用原紙衛生標準》
C、GB13107——91《植物性食品中稀土限量衛生標準》
D、GB5749——85《生活用水衛生標準》
14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（ A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、聞香杯
15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面( )以上。（ A ）
A、30cm
B、50cm
C、20cm
D、40cm
16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤( )。（ D ）
A、青綠
B、暗綠
C、黃綠
D、褐色
17、【單選題】以下( )不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（ B ）
A、水仙
B、鳳凰單叢
C、肉桂
D、大紅袍
18、【單選題】以下( )不是茶藝館經營管理的工作任務。（ C ）
A、研究市場需求，明確經營方向
B、營造宜人的品茗環境
C、工作人員的管理和配備
D、提供優質周到的服務
19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用( )的白開水沖泡。（ A ）
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃——95℃
D、85℃——90℃
20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用( )的沸水。（ B ）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
21、【單選題】關于茶藝館衛生管理，以下描述錯誤的是( )。（ D ）
A、認真執行《公共場所衛生管理條例》和《文化娛樂場所衛生標準》，服從衛生監督部門的監督、檢測
B、必須持有有效的《公共場所衛生許可證》，從業人員每年應進行一次健康檢查
C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查
D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室
22、【單選題】勞動者享有( )。（ A ）
A、接受職業技能培訓的權利
B、不是每個人都有接受職業技能培訓的權利
C、沒有參與職業技能培訓的權利
D、不能私自參加職業技能培訓
23、【單選題】品茗環境的營造中，( )影響品茗情趣。（ C ）
A、插花
B、掛畫
C、播放DJ音樂
D、焚香
24、【單選題】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、銅杯
D、鋁杯
25、【單選題】根據建設部的有關規定,施工單位( )的工人,必須接受三級安全培訓教育,經考核合格后,方能上崗。（ B ）
A、轉崗
B、新入場
C、變換工種
D、從事特種作業
26、【單選題】在( )一書中提到明朝南方地區以沸水沖泡末茶的飲法。（ D ）
A、《續茶經》
B、《茶錄》
C、《大觀茶論》
D、《茶考》
27、【單選題】在( )書中就有記載的一種烹煎方法。（ B ）
A、《大觀茶論》
B、《茶經》
C、《茶錄》
D、《神農本草》
28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、( )和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（ B ）
A、水質
B、沖泡水溫
C、壺溫
D、水量
29、【單選題】頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常( )，一飲而盡。（ B ）
A、六分滿
B、五分滿
C、八分滿
D、九分滿
30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以( )為貴。（ C ）
A、特大
B、中
C、小
D、大
31、【單選題】宋徽宗時，( )泉水成為宮廷貢品。（ A ）
A、無錫惠山泉
B、鎮江中泠泉
C、北京玉泉
D、濟南趵突泉
32、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的( )。（ B ）
A、對面
B、右側
C、旁邊
D、左側
33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的( )原則。（ B ）
A、平衡
B、層次
C、焦點
D、造型
34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、( )、再見”。（ C ）
A、不客氣
B、沒關系
C、對不起
D、麻煩您
35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是( )與梅妃斗茶。（ C ）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
36、【單選題】根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）
A、生姜，魚腥草，貢菊
B、肉桂，貢菊，藿香
C、藿香，金銀花，生姜
D、魚腥草，薄荷，杭白菊
37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合( )的。（ B ）
A、茶葉類別
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（ A ）
A、粗老緊實、細嫩松散
B、粗老松散、細嫩緊實
C、細嫩緊實、粗老松散
D、細嫩松散、粗老緊實
39、【單選題】玉壺養太和是綠茶茶藝中的( )程序。（ B ）
A、燙杯
B、涼湯
C、賞茶
D、泡茶
40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯( )為止。（ C ）
A、至五分滿
B、至六分滿
C、至七分滿
D、至八分滿
41、【單選題】白族三道茶的特點是“一苦、二( )、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（ A ）
A、甜
B、甘
C、辣
D、鮮
42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )。（ C ）
A、沖水
B、燒水
C、燙杯
D、聞香
43、【單選題】碧螺春宜選用( )的投茶方式。（ A ）
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三種方法都可以
44、【單選題】精神上愉悅的感悟與( )是中國茶道之“怡”的第三個層次。（ D ）
A、感知
B、想像
C、享受
D、升華
45、【單選題】紫砂壺，安全生 產模擬 考 試一點通 ，選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則( )。（ A ）
A、不能出水
B、出少量水
C、出幾滴水
D、出水流暢
46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以( )最出名。（ A ）
A、茉莉花茶
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
47、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，( )的氧化聚合都和氧氣有關。（ D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、葉黃素
D、茶紅素
48、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（ C ）
A、堿性
B、弱堿性
C、酸性
D、弱酸性
49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為( )（ B ）
A、15——23℃
B、15——30℃
C、15——20℃
D、20——30℃
50、【單選題】茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的( )。（ B ）
A、親密關系
B、新型關系
C、人際關系
D、社會關系
51、【單選題】茶藝師的職業道德不僅包括具體的職業道德水平，而且還包括反映職業道德本。最 新解 析 。質特征的( )。（ A ）
A、道德原則
B、道德準則
C、行為準則
D、行為規范
52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現于( )。（ C ）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
53、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、( )三個方面。（ A ）
A、抓內部管理
B、抓茶葉品質的管理
C、抓茶文化知識培訓的管理
D、抓客戶檔案建立的管理
54、【單選題】餅茶須經炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再進行煎茶。（ C ）
A、搗
B、碎
C、羅
D、磨
55、【判斷題】GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規定了2，4——滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。（ √ ）
56、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（ √ ）
57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。（ √ ）
58、【判斷題】《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定。（ √ ）
59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。（ × ）
60、【判斷題】俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。（ √ ）
61、【判斷題】信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（ × ）
62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（ × ）
63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（ × ）
64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（ √ ）
65、【判斷題】君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（ √ ）
66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（ × ）
67、【判斷題】如何根據四季的特點選擇符合季節心情的茶藝服務，也是茶藝師必須要考慮的問題。（ √ ）
68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產地。（ √ ）
69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（ √ ）
70、【判斷題】康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風景旅游區廬山南山中部偏西，‘安全生 產模擬考 試一點通‘是一條長達7km狹長谷地，垅中澗流清澈見底。（ √ ）
71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。（ √ ）
72、【判斷題】微笑“安全生產模 擬考 試一 點通“是構成禮儀最基本的三大要素之一。（ × ）
73、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育。（ × ）
74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（ √ ）
75、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（ √ ）
76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（ √ ）
77、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（ × ）
78、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（ √ ）
79、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質就不好。（ √ ）
80、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。（ × ）
81、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（ √ ）
82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）
83、【判斷題】泡茶的水溫應以能充分引發茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養成分為原則。（ √ ）
84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想”安全生產模擬考試一點 通”青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（ √ ）
85、【判斷題】猴魁始產于1900年間，當初因茶農精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內獲得優等獎。（ √ ）
86、【判斷題】生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。（ √ ）
87、【判斷題】防爆導管應采用倒扣連接。（ × ）
88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（ √ ）
89、【判斷題】科學飲茶要求能根據季節、氣候及個人體質；茶葉的品質、衛生安全情況選擇相應的茶葉。（ √ ）
90、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。（ √ ）
91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節體溫等作用。（ √ ）
92、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（ √ ）
93、【判斷題】茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（ × ）
94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（ √ ）
95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（ √ ）
96、【判斷題】茶藝館應保持整潔、環境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（ √ ）
97、【判斷題】藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）
98、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。（ √ ）
99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃——100℃。（ × ）
100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。（ × ）
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